Portlak sallad
•
Portlak
Alla dagligvaror ni behöver - noga utvalt både på grund av dig samt för planeten
Är det något vi saknar på vintern så är det väl färska bladgrönsaker. Portlak är perfekt för vårt kalla nordiska klimat och en välkommet inslag i vinterns salladsskål.
Matlagning
Portlak besitter rödaktiga stjälkar och saftiga blad liksom är gröna eller gulgröna beroende på sort. Smaken är något syrlig. Portlaksallaten äts oftast rå, dock kan även användas inom varma rätter. Bladen bör då tillsättas i rätten precis före servering eftersom värme förstör både smakupplevelse och konsistens. Använd portlak som ett grön vintersallat, blanda bladen i ett potatissallad tillsammans rädisor alternativt marinera mögelväxt som ni blandar tillsammans portlak samt serverar på en disk rostat bröd. Du förmå också använda portlak inom soppor samt vända ner bladen strax före servering.
Odling
Sommarportlak sås direkt på åkern i femte månaden i året, och förmå sedan skördas med jämna mellanrum kurera sommaren. Vinterportlak s&ar
•
Odla portlak
Fakta om portlak
Portlak är en läcker och supernyttig liten bladgrönsak. Smaken är friskt syrlig, nötig och av många ansedd som den godaste av alla salladsblad. Frön finner du under Sallad- och bladgrönsaker.
De små tallriksformade bladen har en nötig, syrlig smak.
Korta fakta om portlak:
- Man skiljer på två snarlika varianter; vinterportlak med lite tjockare blad som är härdigare och trädgårdsportlak.
- Ger supernyttiga läckra, små blad med syrlig, lite nötig smak.
- Lättodlad och sås utomhus från vår till höst, eller inomhus året om med växtbelysning.
- Används färska i sallad, som smörgåsgrönt eller wokad och stuvad som spenatblad.
Svenskt namn: portlak, vinterportlak, trädgårdsportlak, gruvsallad.
Vetenskapligt namn: Claytonia perfoliata (vinterportlak), Portulaca oleracea var. sativa (trädgårdsportlak).
Familj: Montiaceae, källörtsväxter (vinterportlak) och Portulacaceae - portlakväxter (trädgårdsportlak).
Sorter: Även om de olika portlakvarianterna tillhör skilda familjer är de mycket snarlika i växtsätt, smak och odling.
Vinterportlak har suckulenta, rundade, tjock
•
För ett par veckor sedan såg jag för första gången denna ört i min hemmabutik, trots att det är en väldigt gammal ört som länge odlats i Sverige. Nyfiken som man kan bli så började jag söka information om vad det är för växt och vad man har den till. Hos Gurresta trädgård kan man läsa att det är en ettårig ört som är sprängfylld av vitaminer, mineraler och även omegafettsyror. En riktig superfood alltså! Den här örten kan man odla själv och man plockar skotten – nya kommer vartefter och med lite omsorg kan man skörda från sin planta en hel sommar. Gissa om den kommer att finnas på min balkong nästa sommar!
Vad kan man ha den till? Man kan äta både bladen och stjälken. Smaken är syrlig, – ”gräsig” sa min mamma. De är lite gurkaktiga i konsistensen och synnerligen fräscha och krispiga. De kan ätas råa, stekta eller kokta. Googlar man portlak recept hittar man många kombinationer med chèvre, pumpakärnor och honung (låter gudomligt gott!). Det ska jag testa nästa gång. Idag har vi provat portlak på tre sätt; stuvade, i sallad och i en tsatsiki-röra.
Tsatsiki-röran gjorde vi av stjälkarna. Bara att hacka fint, riva eller pressa lite vitlök och blanda med yoghurt, salt, peppar o