Köttfärslimpa äpple
•
Köttfärslimpa med äppelgräddsås, äpple samt svampströssel samt en sötsyrlig vitkålssallad tillsammans äpple, perfekt nu då det existerar äppelsäsong samt så himla gott. detta här receptet skapade jag till kokboken Från Kantiner och Kartonger till förståelse och älskade som går att köpa hos BERGKVIST Publishing
Köttfärslimpa 10 port
1 kg nöt alternativt blandfärs
1 st gul lök
3 st vitlöksklyftor
&#; dl torkad timjan
g färsk mögelväxt tex portabello eller champinjoner
1 &#; dl ströbröd
3 dl mjölk
g kokta stora vita frön från växter ofta använda som mat eller kidneybönor.
&#; dl dijonsenap
3 st ägg
2 msk koncentrerad svampfond
Olja alternativt smör för att steka I
Salt, peppar
Äppelgräddsås:
4 dl drickfärdig äppeljuice
&#; tsk äppelcidervinäger
4 dl grädde
1 msk koncentrerad kalvfond
1 msk koncentrerad brynt schalottenlökfond
1 msk ljus soja
Spadet från köttfärslimpan
Majsstärkelse
Smör
Salt, peppar
Svamp samt äppelströssel:
Färsk mögelväxt tex. Portabello eller champinjoner
Äpple syrligt tex Granny Smith
Olja eller fett att steka I
Vitkålssallad tillsammans äpple:
g Finstrimlad vitkål
•
Ingredienser
- g blandfärs
- 3 msk riven lök
- 2 kalla kokta potatisar
- 1 dl vatten eller mjölk
- 1 ägg
- Salt
- Peppar
- 1 äpple, rivet
- 1 pkt tärnat bacon, ca g
- Persilja
Gör så här
- Mosa potatisen med en gaffel, tillsätt lök, mjölk eller vatten, ägg, salt och peppar. Låt stå en stund.
- Tillsätt därefter köttfärsen. Platta ut köttfärsen i en ugnsform. Lägg på bacon och det rivna äpplet och strö på persilja. Rulla ihop färsen (som en rulltårta).
- Sätt in köttfärslimpan i º varm ugn i ca 45 minuter.
- Servera gärna med potatis, brunsås, ärter och morötter.
Kommentarer
•
Köttfärslimpa fylld med äpple, svamp och gröna oliver
Mat i väntan på våren
Så plötsligt var vi inne i mars. Har inte det här året börjat i en rasande fart? Snart är det (förhoppningsvis) vår, och redan nu är det dags att börja njuta. Som jag brukar säga, tre månader – sedan vänder det. Visst är det kanske negativt att tänka så, men det är realistiskt och gör att man uppskattar det man har. Jag älskar att gå ut på farstutrappan och lyssna på fåglarna som är igång för fullt. Finns det någon solstrimma att stå i gör jag det. Jag har också börjat med odlingarna. Ja okej, det gjorde jag faktiskt redan i januari då de första chili- och tomatfröna åkte ner i jorden. Nu pysslas och grejas det för full för att de små liven ska trivas.
Snart kan man börja med lite vårigare mat och se fram emot påsken som ligger i slutet av denna månad. Påsk är min absoluta favorithögtid. Dels annat för att våren är i antågande och det är ljusare, men också för att det är en lite mer kravlös helg. Man måste inte slava i köket flera dagar innan, som till julen, utan kan nöja sig med att ställa fram en burk sill, några kokta ägg och potatis. Kans