Anka plommonsås
•
Det här existerar en fantastiskt sås tillsammans med asiatiska smaker som passar väldigt utmärkt att servera med stekt anka, fläskkött eller kyckling. Jag serverar den gärna med långs strimlor från vårlök alternativt purjolök såsom en fräsch smakbrytning. detta blir lite som ett variant vid pekinganka, dock utan pannkakorna. Antingen serverar du köttet med såsen och löken som detta är, möjligen med ett sallad alternativt så serverar du ris till.
Såsen blir ganska tjock i konsistensen och rik i smaken. Här använder jag gärna mörkt muscavadosocker om jag kan ett fåtal tag vid det. detta mörka muscavadosockret har ljuvliga toner från lakrits samt mörk karamell som passar väldigt god med stjärnanisen. Farinsocker existerar ett god substitut, annars går detta även god med råsocker.
Du behöver:
Plommon, ½ kg, inom halvor alternativt klyftor
Ingefära, 2 cm, riven
Shalottenlök, st., finhackade
Stjärnanis, st.
Citronsaft alternativt vinäger, msk
Råsocker, farin alternativt mörkt muscavadosocker, msk (smaka dig fram allteftersom)
Gör därför här:
Lägg varenda ingredienser inom en kastrull och låt koka tillsammans på medelhög värme inledningsvis, därefter nedsänkt värme. Låt puttra beneath omrörning därför sockret ej bränns. Smaka av därför balansen blir bra mellan syran-sötman.
Servera tillsammans med stekt a
•
Krispig anka & grönsakswok i plommon- och sojasås
Vanliga frågor
Hur ofta får jag ett nyhetsbrev?
Vi skickar ut vårt receptnyhetsbrev med aptitretande matlagningsidéer varje vecka. Så du kan se fram emot fräsch inspiration varje vecka! Ett extra nyhetsbrev med produkter, tävlingar med fina priser och spännande mattrender skickas ut högst en gång i månaden.
Kontrollera att du klickade på länken i e-postmeddelandet vi skickade till dig. Detta krävs för att aktivera nyhetsbrevet. Eller kanske har vårt mejl hamnat i skräpposten?
Hur kan jag avregistrera mig från nyhetsbrevet?
Skulle du inte längre vilja ta del av vårt nyhetsbrev kan du enkelt avregistrera dig när som helst. Scrolla helt enkelt till botten av nyhetsbrevet, där du hittar länken för att avsluta prenumerationen.
Vad händer med mina uppgifter?
Dina uppgifter används uteslutande för att skicka nyhetsbrevet du prenumererar på och delas inte med tredje part. Endast den väsentliga informationen lagras, det vill säga endast den e-postadress du anger. Att uppge ditt namn är frivilligt. Uppgifterna lagras av "Inxmail", ett välrenommerat e-postmarknadsföringsföretag baserat i Tyskland.
•
Anka med plommons&#;s
Anka med Plommonsås
En av våra absoluta favoriter är saftig anka med plommonsås och krispig hasselbackspotatis. Till det serverar vi ett friskt och fruktdrivet rött vin med en medelfyllig kropp.
Gör så här
- Sätt ugnen på °C.
- Kärna ur alla plommon. Skär i mindre bitar, bryn lätt med sockret utan att bränna, slå på vinet och koka sedan upp tillsammans med övriga ingredienser i 30 minuter. Skumma eventuellt om det bildats skum på ytan. låt sedan sjuda på låg värme, sila av precis innan servering (ju längre såsen får tillagas desto mustigare blir den)
- Skär försiktigt rutmönster i skinnet på ankbröstet (får ej gå igenom till köttet) Salta och peppra. Stek i medelvarm panna ca 10 minuter på skinnsidan . Lägg i en ugnsfast form och ställ i ugnen till innertemperatur 58°C, detta tar ca minuter. Ta ankan och låt den vila under folie i 15 minuter. Stek sedan bröstet igen på skinnsidan så det åter blir krispig